Science Café mit Flüssig oder fest? Zellen und ihr Aggregatzustand

Nicht alle Bestandteile einer Zelle haben eine Membran um sich. Oft entmischen sich Funktioneinheiten von ihrer flüssigen Umgebung - wie Essig von Öl. Wenn sich Proteine jedoch falsch falten oder altern, kann es passieren, dass sie ihren Aggregatzustand von flüssig zu fest verändern - sie verhärten. Bei vielen neurodegenerativen Krankheiten, wie zum Beispiel ALS, ist genau das das Problem. Allerdings kann ein Erstarren Zellen in lebensbedrohlichen Situationen auch vor dem Tod retten. Wie kontrollieren Zellen den Aggregatzustand ihres Inneren?